Sur l'axe Çayyolu–İncek à Ankara, un projet d'architecture d'intérieur global qui réunit sous une même identité la façade, la terrasse extérieure et l'espace intérieur de la nouvelle adresse d'une marque de pâtisserie-café. Zahire 1938 Rota Kafe traduit la mémoire de la marque, qui remonte à 1938, non pas en une imitation de décor nostalgique, mais en un langage matériel intemporel : un portail en pierre aux lignes courbes, des niches de service voûtées et une vitrine au motif en damier. Kaya + Partners a construit le projet autour d'une seule question : que voit le client entre le moment où il franchit la porte et celui où il s'assoit à sa table ?
Un lieu de rencontre sur l'axe Çayyolu–İncek
L'établissement se situe au croisement des zones résidentielles et de bureaux denses entre Çayyolu et İncek. Les deux quartiers vivent à des rythmes différents : côté Çayyolu, une fréquentation plutôt diurne et familiale ; côté İncek, plutôt en soirée et le week-end. La terrasse, la salle principale et la ligne de service ont donc été conçues pour pouvoir fonctionner indépendamment les unes des autres : le matin, le café et la vente à emporter sont mis en avant ; le soir, la salle et la terrasse prennent le relais.
Façade — une porte de marque dessinée par un portail en pierre aux lignes courbes
La façade de la boutique, sur l'axe commerçant, a été encadrée par un portail revêtu de pierre crème aux angles adoucis. L'enseigne dorée ZAHİRE 1938 sur fond brun foncé se répète en bandeau continu tout le long de la façade ; le nom de la marque se lit de loin et, à l'approche, réapparaît en relief dans la pierre du portail.
La porte en métal bronze à motifs circulaires de l'entrée est le détail signature du projet : fermée, elle a la présence massive d'un couvercle de coffre ; ouverte, elle agit comme un filtre qui porte la lumière des vitrines intérieures jusque dans la rue. Dans cette conception de façade de café, l'objectif n'était pas de rivaliser avec les autres vitrines du même passage commerçant, mais d'installer une autre forme de silence.
Terrasse-jardin — le premier contact avec la rue
La terrasse qui longe la façade a été séparée du trottoir par des bordures végétales basses et des jardinières. Des parasols crème à bords festonnés, des fauteuils tressés et des luminaires sphériques font de la terrasse non plus un simple espace de « tables restées dehors », mais la salle la plus visible de l'établissement.
Un mur-écran en béton ajouré filtre le soleil tout en protégeant les clients de l'agitation du passage commerçant. Dans une conception de café à Çayyolu, l'ombre, l'intimité et la visibilité doivent être résolues en même temps — ici, un seul mur s'en charge.
Vitrine de pâtisserie — une ligne de service où le produit entre en scène
La colonne vertébrale de l'espace intérieur est une ligne continue d'exposition et de service, qui s'étend sans interruption de l'entrée jusqu'à la caisse. Les vitrines ont été alignées parallèlement au parcours du client ; les produits sont placés sous une lumière chaude, tandis que le mur du fond forme un arrière-plan sombre. Ainsi, gâteaux, chocolats et viennoiseries deviennent le seul élément qui donne sa couleur au lieu.
- Des sections délimitées par des enseignes-capsules lumineuses : glaces, desserts, salé, caisse et retrait
- Des vitrines réfrigérées à pâtisseries aux extrémités arrondies, éclairées d'une lumière chaude
- Un comptoir îlot et une ligne de caisse pour le service debout
- Un panneau de fond revêtu de carrelage en damier et des niches voûtées
- Un fond de scène qui s'achève sur le logo mural doré ZAHİRE 1938
Niches voûtées et texture en damier — un langage intemporel
Les niches en arc plein cintre qui se répètent le long de la ligne de service sont une interprétation contemporaine de la typologie classique de la boulangerie. Le motif en damier beige et brun remplace les surfaces en imitation marbre et confère au lieu une évocation historique, sans jamais copier fidèlement une époque précise.
Ce duo — l'arc et le damier — réapparaît à chaque strate du projet : sur le panneau de la vitrine, dans les niches, dans le revêtement mural. La répétition est, dans la conception de concept pour un café de marque, l'outil identitaire le moins coûteux et le plus durable.
Bar à café et ligne de cuisine — le visage visible de l'exploitation
Le bar à café a été traité comme un îlot indépendant, sous les panneaux de menu ; la ligne espresso, les boissons chaudes et la vente à emporter sont regroupées sur un même comptoir. La fenêtre de cuisine ouverte montre au client l'endroit d'où sortent les produits chauds — contrairement à une arrière-cuisine fermée, la préparation fait ici partie de l'atmosphère du lieu.
Les circulations du personnel et des clients ont été séparées en deux lignes parallèles ; elles ne se croisent qu'au point de caisse et de retrait. Dans l'aménagement intérieur pour la restauration (CHR), c'est ce qui compte autant que l'esthétique : un plan qui fait gagner non pas des mètres carrés, mais des secondes.
Salles — façade vitrée, lumière naturelle et mur végétal
Les salles situées derrière la ligne de service ont été conçues avec des façades vitrées montant jusqu'au plafond. Le plafond en lambris de bois et le bandeau lumineux indirect qui en fait le tour ramènent ce volume à grande hauteur sous plafond à l'échelle humaine ; le jour, la lumière naturelle porte l'espace, le soir, c'est ce bandeau qui prend le relais.
- Des ensembles d'assises aux lignes arrondies, tapissés de velours vert et crème
- Une banquette continue et des tables pour deux le long des baies vitrées
- Un mur à fine texture de brique, rythmé par des miroirs ovales
- Un mur ZAHİRE lumineux entouré de plantes tropicales — le coin photo du lieu
Matériaux et éclairage — une palette neutre et chaleureuse
La palette a été réduite à quatre matériaux : pierre crème, bois brun foncé, métal bronze et carrelage beige. La couleur est l'affaire des produits et des plantes ; l'architecture leur sert de fond. L'éclairage a été conçu avec la même rigueur : une lumière chaude et focalisée dans les vitrines, des sphères douces et un bandeau indirect dans la salle, des enseignes lumineuses le long de la ligne de service.
Un concept de café reproductible à l'échelle d'une chaîne
Zahire Rota Kafe n'a pas été conçu pour embellir une seule adresse, mais pour construire une identité reproductible. Le portail, l'arc, le motif en damier et les enseignes de section lumineuses forment une grammaire qui peut être redéployée sur des surfaces différentes. L'architecture d'intérieur de café à İncek et Çayyolu, c'est bâtir dès aujourd'hui le visage sous lequel la marque sera encore reconnue dans dix ans — c'est précisément l'ambition de ce projet.
